Y SI HACEMOS PESCADO??
BUDÍN ROSADO
Hervir 1 kg. de filet sin espinas hasta que esté bien cocido; colar y dejar enfriar
Cuando esté tibiecito desmenuzar muy bien (con los dedos; queda mejor y se detecta alguna espinita en caso de haberla) NO USAR PROCESADORA.
Aparte sí, procesar 1 lata de tomates enteros peritas (no puré); agregarlos al pescado mezclando muy, muy bien hasta que tome un color bien parejo, incorporar 5 o 6 huevos según tamaño, 1 taza de las de té de queso rallado y 50grs. más o menos de aceitunas negras cortaditas. Salar y pimentar a gusto; mezclar todo muy bien y cocinar en fuente de horno ligeramente aceitada hasta que la superficie esté sequita.
Enfriar en heladera y servir en bocaditos colocados en pirotines o en porciones en fuente para entrada de mesa. Queda muy bien con salsa golf, morrones, palta y palmitos. ¡¡¡EXQUISITO!!!


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ROLLS DE PESCADO


Elegir filets medianitos y, en lo posible parejos, en cantidad necesaria (se calculan 2 por porción).
Lavarlos muy bien y rociarlos con limón y salar a gusto; dejar reposar un ratito, mientras preparar un relleno  muy simple.
RELLENO
Poner en remojo la miga de 2 pancitos o 2 o 3 rodajas de pan lactal sin los bordes; rehogar una cebolla bien picadita, 1/2 ají, ajo y perej, adobo para pizza; luego agregar 1 huevo duro picado, 1/2 taza de queso rallado y por último la miga de pan bien escurrida sal y pimienta a gusto. Integrar bien todos los ingredientes y colocar 2 o 3 cucharitas del relleno sobre cada filet; arrollarlo con cuidado de no perder nada del relleno, cerrar con uno o dos palillos y colocar en fuente de horno ligeramente aceitada.
Poner a cocinar en horno moderado por unos 10´; retirar del horno y agregar 1 pote de crema de leche rociándolos en forma pareja y agregando por encima una pizca de pimienta (si lo desean).
Otra alternativa es: todo igual en la preparación pero cubriéndolos con salsa de tomates bien especita en lugar de la crema. En este caso la salsa se coloca desde el principio.                        
                                                                                                          

                                                                                                               LELI