SOUFFLÉ CON GUSTO A MAR
Encender el horno a temperatura media mientras se prepara el soufflé. luego lubricar moldes individuales de cerámica o vidrio templado con rocío vegetal hasta los bordes para que al subir la preparación no se pegue.
Procesar 1 kgr. de filetes de pescado sin espinas, 1 puerro, 5 cucharadas de queso blanco, 1 cucharada de salsa ketchup, ajo, perejil, salpimentar. Una vez que se obtenga una preparación homogénea pasar todo a un bol; aparte batir 4 claras a punto de nieve y verterlas sobre la preparación mezclando en forma envolvente.
Repartir en los moldes individuales, cocinar en horno fuerte 10'; retirar y servir inmediatamente para que no se baje el soufflé; y... que lo disfruten!!!!
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CROQUETAS DE ATÚN
Hacer un puré con 3 papas medianas y manteca; agregar 1/2 taza de queso rallado, ajo y perejil picaditos, pizzadobo, 1 huevo batido y 1 lata de atún desmenuzado al natural muy bien escurrido; mezclar hasta lograr una preparación homogénea; añadir 1/2 taza de pan rallado y volver a mezclar hasta que quede todo bien parejo. Tomar porciones con una cuchara y empanarlas dándoles forma de croquetas, tratando que queden medianas. Cocinarlas en abundante aceite o en placa aceitada al horno. Son ideales acompañadas con un surtido de verduras al natural o con una muy buena ensalada.
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LELI