BOCADILLOS DE ACELGA
Si los hacés de acelga basta con 1 atado para 4 porciones; si en cambio preferís espinaca necesitarás 2 buenos paquetes ya que no rinde tanto.
Hervir la verdura; dejarla escurrir y enfriar muy bien.
Aparte preparar una mezcla con 2 huevos batidos, 1 taza de harina (yo prefiero leudante), 1/2 taza de leche, 1/2 taza de queso rallado, ajo y perejil bien picaditos y adobo para pizza a gusto; mezclar todo muy bien para lograr una preparación homogénea; agregar la verdura muy bien escurrida y picadita e integrarla a la mezcla; salpimentar y agregar un chorrito de soda; volver a mezclar y comenzar a freír de ambos lados en abundante aceite a fuego moderado por cucharadas no muy grandes (son más ricos si los hacés medianitos) evitando que se doren demasiado. Colocarlos sobre papel absorbente por unos minutos, pasarlos a una fuente y...a la mesa.
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CROQUETAS DE PAPAS O ARROZ
Hacer un buen puré con 4 papas medianas, sal y manteca (que no quede muy blandito); agregar 1/2 taza de queso rallado, ajo, perejil y adobo para pizza a gusto, 1 huevo y 1/2 taza de pan rallado; mezclar todo muy bien y tomando pequeñas porciones entre las manos algo húmedas, formar una croqueta, pasarla por pan rallado formando la cubierta y reservar hasta tener unas cuantas como para empezar a freir.
Luego ir friendolas de ambos lados en abundante aceite a fuego moderado sin que se doren demasiado. Colocar sobre papel absorbente, pasarlas a una fuente y...
que salgan riiiiiiiiiiiiiquísimas!!!!!!!!
Para hacerlas de arroz...todo igual reemplazando el puré por 2 tazas de arroz hervido y frío.
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LELI
