BUDÍN MARINO
Limpiar muy bien 1/2 kg. de calamares, teniendo en cuenta, siempre, de quitarle la plumilla de su interior; lavarlos con abundante agua fría para desechar cualquier resto de arena que puedan tener sus tentáculos.
Cortarlos en trozos y cocinar en una cacerola con un poco de aceite junto con 2 cebollas y 1 ají rojo picados gruesamente. Dejar la cacerola destapada para que la preparación no quede demasiado jugosa. Agregarle ajo y perejil picados o 1 cuchara de provenzal deshidratado, condimento para pizza y salar a gusto. Cocinar a fuego moderado más o menos 20' revolviendo cada tanto para evitar que se pegue; dejar enfriar y luego procesar toda la preparación rápidamente para que no se deshagan totalmente los trocitos de calamares y se puedan notar luego.
Colocarla en un bol y agregar 1 lata de atún natural (puede ser desmenuzado), 2 huevos duros picados, 1/2 taza de queso rallado, 1/2 taza de pan rallado y 4 huevos batidos. Unir todo muy bien hasta lograr una mezcla homogénea y verter en una asadera aceitada espolvoreada suavemente con pan rallado. Llevar a horno moderado por 20' más o menos (los tiempos siempre dependen de cada horno) o hasta que la superficie esté sequita. Dejar enfriar y servir decorado con mayonesa y morrones asados o agridulces en tiritas; acompañar con ensaladas frescas... y
¡¡¡¡ A comer !!!!
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ENSALADA DEL MAR
Colocar en una ensaladera amplia hojas frescas de espinacas cortadas grandecitas, hojas de lechuga de distintas variedades (manteca, criolla, francesa, etc.) cortaditas a gusto, todo en cantidad necesaria según los comensales; agregarle 6 o 7 kanikamas cortados en trozos, 100 grs. de mejillones, 100 grs.de berberechos, 100 grs. de almejas y cuanto bicho marino te guste y esté a tu alcance (camarones, langostinos...); por último unir 1 lata de champignones en mitades y 2 o 3 paltas (según el tamaño) cortadas en trozos y 1 lata chica de palmitos cortados en rodajas gruesas; condimentar con aceto balsámico y rociar con una suave lluvia de queso parmesano rallado grueso.
Una entrada fresca, rica y muy abundante. A disfrutarla!!!!!
LELI
