Es muy sabroso y rendidor; hacélo y después me contás... dále??
Berenjenas cantidad necesaria para cubrir el fondo de una asadera grande de horno preferentemente cuadrada o rectangular; las cortás en rodajas finas (sin exagerar) y las cocinás al horno o fritadas; reservar.
Mientras, ponés a hervir 2 kgs. de batatas; hacer un buen puré con manteca, salpimentar y agregarle un toque de nuez moscada.
Luego armás la fuente para horno, rociada previamente con rocío vegetal y la vas cubriendo con las berenjenas muy bien pegaditas una al lado de la otra formando un pisito muy, muy compacto tratando de que no queden espacios vacíos, condimentás con sal, ajo y perejil bien picaditos o provenzal deshidratado (que se hidratará luego mientras cocine); cubrís todo con el puré de batatas logrando que quede una capa más bien gruesa y pareja, espolvoreás todo con queso rallado y llevás al horno moderado hasta que notes la superficie algo sequita.
Cuando se enfríe hay que llevarlo a la heladera hasta el otro día; requiere mucho frío para poder cortarlo sin problemas en porciones cuadraditas que se calentarán en el momento de servir con un copete de ajíes y cebollas agridulces.
Si se quisiera hacer de este pastel una comida más completa se debe cubrir con una capa de puré no tan gruesa agregando sobre él una capa de carne o pollo cortados en bocaditos y muy bien cocidos en una base de cebollas y ajíes saltados, condimentados y con su jugo reducido; (en el sur se acostumbra hacerlo con carne de cordero en bocaditos y también saltado), cubriendo, finalmente, con el resto de puré que quedará muy parejo, el queso rallado y el copete agridulce o cualquier otro a gusto.
¡¡¡¡ A DISFRUTARLO !!!!
-------------------------------------------
PASTEL DE CALABAZA
Rápido y para salir del paso.
Ponés a hervir una calabaza para hacer luego un buen puré con manteca y nuez moscada; salpimentar. Reservar.
Rehogar una cebolla bien grandota o 2 medianas y 1 o 2 ajíes (según el tamaño) todo picadito, luego agregar 1 tomate también picadito; cuando esté todo en su punto retirar del fuego y agregar 1/2 kg. de carne picada; mezclar muy bien y notarás que la carne cambia de color; dejar reposar unos minutos con la cacerola tapada, luego volver a revolver muy bien y agregar condimentos a gusto como provenzal, pizzadobo, sal, pimienta, comino, etc. Unirle luego 2 huevos duros cortados no muy chicos y si es de tu agrado unas aceitunas verdes cortaditas y algunas pasas de uva. Colocar el relleno en fuente de horno, preferentemente que pueda ir a la mesa y cubrirlo con el puré de calabaza. Espolvorear con abundante queso rallado y llevar al horno hasta que la superficie esté sequita y
A COMEEEEEEER!!!!!!
LELI
