LENTEJAS A LA ESPAÑOLA
Ponés a hervir en abundante agua con sal (no demasiada) 1 paquete (500grs.) de lentejas o lentejones revolviendo cada tanto con cuchara de madera, para que se cocinen parejas y controlando que no se sequen ya que si bien es cierto que no debe parecer una sopa pero sí debe mantenerse con un poco de jugo por lo que si hiciera falta se agrega el agua necesaria.
Mientras aparte, hacés una rica y espesita salsa con 1 cebolla grande, 2 o 3 cebollas de verdeo, 1 ají morrón rojo, 1 verde y 1 lata de tomates todo cortado chiquito a mano o en procesadora y condimentado con ajo y perejil, orégano, ají molido, laurel y 1 cuchara de extracto de tomate, salpimentar. Cuando la salsa esté casi lista agregarle 1 chorizo colorado (sin piel) cortado en rodajitas y una buena feta de panceta ahumada (más o menos de un espesor de 1 cm.) cortada en trocitos; dejar cocinar hasta lograr el punto justo de la salsa y agregarla a las lentejas.
Las dejás cocinar unos minutos más para que se integren todos los sabores; controlás la sal por si le haciera falta agregar un poco. Servir en cazuelas o platos hondos y... CHAUUUUUUUU FRIIIIIIIO!!!!!!!
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SOPA MORENA
Es muy sencilla, rápida y sustanciosa.
Hervir 250grs. de lentejas a fuego mediano revolviendo cada tanto; cuando hirvieron más o menos 15´ bajar el fuego, tapar la cacerola y dejarlas hervir hasta que se reduzca el agua y las lentejas estén muy , muy bien cocidas; recién allí se salan y se les agregan 2 o 3 ajos pelados, enteros pero machacados .
Dejar cocinar hasta que los ajos estén blanditos y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva preferentemente o del que tengas. Se sirve con crotones de pan y queso rallado.
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CREMA DE ARVEJAS Y ARROZ (SOPA VERDE)
Hervir en abundante agua 500 grs. de arvejas partidas revolviendo muy seguido porque tienden a pegarse en el fondo; bajar el fuego después que rompa el hervor y seguir revolviendo muy bien a medida que se vaya espesando; agregarle agua si fuera necesario hasta lograr una textura espesa y cremosa ya que las arvejas se van deshaciendo casi en su totalidad. Llegado a este punto de la cocción se le agrega 1 taza de arroz y dos tazas de agua, revolviendo muy bien e integrando todo. Salar mientras termina de cocinar el arroz y agregarle 50grs. de manteca que se irá fundiendo con la última cocción .
Al enfriarse notarás que queda completamente seca, como si fuera un budín; a no alarmarse ya que vuelve a la normalidad al calentarla muy bajito o en microondas y de ser necesario se le añade un poquito de agua. Es riquísima y un excelente plato calórico para el invierno.
LELI
