NOS ANIMAMOS??

CARRÉ DE CERDO MECHADO

Un carré de por lo menos 1 1/2Kg.; retirar bastante las grasas pero dejándole una capita delgada en lo que sería la base.
Con un cuchillo largo y finito hacerle dos orificios a lo largo tratando de llegar de una punta a la otra, con cuidado de no romperlo.
Introducir en uno de los orificios trocitos de panceta ahumada, en el otro ciruelas de compota sin carozo en trozos; para los  que se niegan al agridulce reemplazarlas por ajos o simplemente mecharlo colocando en los dos orificios tiras gruesitas de ají morrón.
Si hubieran quedado muy abiertos cerrar con un palillo.
Colocar el carré en una cacerola con un poco de aceite previamente calentado ir dorándolo a fuego suave y tapado.
Más o menos después de 1hr. de cocción retirar y untar (CON CUIDADO DE NO QUEMARSE) toda la superficie con una cremita de 2 o 3 cucharadas de mostaza  batidas con 2 cucharaditas de miel  (para los anti agridulce: sólo mostaza) Continuar con la cocción una 1/2 hr. más y mientras agregar 1/2 vasito de vino blanco; dejar unos minutos evaporar el alcohol y luego tapar hasta el final. Acompañar con puré de manzanas  y papas doradas y ...contáme cómo te salió.
                                  
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COSTILLITAS DE CERDO

Disponer las costillitas en una fuente de horno ligeramente aceitada, salpimentar. preparar un buen chimichurri, sabés no? ( ajo, perejil, unas hojitas de albahaca, si hay, ají molido, orégano;aceite  y vinagre hasta cubrir) colocarlo con cuchara sobre cada costillita y llevar al horno con fuego fuerte.

Otra alternativa: Ponerlas en fuente de horno salpimentary rociarlas con el jugo de 2 naranjas; en la mitad de la cocción agregar medio pote de crema batida con 1 o 2 cucharitas de mostaza. Acompañar con puré de batatas o rodajas de calabazas al horno.   

LELI