YA LLEGÓ SEMANA SANTA...


LENGUADO AL ROQUEFORT.

Es sencillísimo y... taaan rico!!!!!

Comprás 1 kg. de filetes de lenguado (o de merluza sin espinas o del que más te guste y esté en tu presupuesto); los lavás muy bien, los secás un poco  y colocás en una fuente de horno ligeramente enmantecada; salpimentar a gusto y rociar con un poco de jugo de limón.
Llevar a horno moderado por unos 10'; mientras, preparar una salsita blanca muy ligera (no la sabés hacer??, bueno, después te explico). Cuando la salsita blanca esté en su punto retirar del fuego y agregar unos 100 grs. más o menos de queso roquefort muy bien desgranado, en trocitos muy pequeños, mezclar bien y unir 1 pote de 1/4 litro de crema de leche; seguir mezclando hasta lograr una preparación bien homogénea.
Rociar los filetes con toda la salsa en forma pareja y llevar nuevamente al horno por unos minutos para que recobre el punto justo de calor. Al retirar para servir adornar por encima con algunas alcaparras o aceitunas negras cortaditas. Se acompañan muy bien con papas al natural (o a la crema si querés un plato más potente)

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SALSA BLANCA

Derretir en una cacerolita 2 cucharadas de manteca a fuego superbajo; retirar e inmediatamente agregar, con mucho cuidado, en forma de lluvia, 1 cucharada grande de harina revolviendo muy bien a medida que se va incorporando para que no se formen grumos; (si la manteca la absorbiera antes de terminar ir agregando unos chorritos de leche y siempre revolviendo con energía). Una vez ligada la harina, unir 1/2 taza de leche muy suavemente y revolviendo sin parar alternando con un poco más de harina; vas a notar que te quedó una pastita suave; unís toda la leche tratando que quede muy bien mezclada y líquida; allí la llevás al suavísimo fuego nuevamente, siempre revolviendo, y le vas agregando más leche a medida que va espesando. Si necesitaras más cantidad le agregás leche; tiene que quedar fluída para que no sea tipo engrudo. La cocinás, siempre revolviendo, más o menos por 15', agregar nuez moscada; salpimentar. Recordá que no tiene que quedar ESPESA.
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EMPANADA GALLEGA

Si te animás sería muy lindo que hicieras vos la masa; sino comprás la clásica tarta, eso sí, HOJALDRADA que es más rica.

RELLENO

Rehogar 2 cebollas grandes, 1 ají morrón, 1 verde y 2 tomates maduritos, todo cortado en juliana en cacerola destapada; cuando estén las cebollas transparentes agregar 1/2 kg. de filet sin espinas en trozos (o 2 latas de atún); dejar cocinar tratando de que no quede muy jugoso pero sin secarse del todo; condimentar con ajo, perejil (o provenzal deshidratado que con el jugo se hidrata), ají molido, orégano (o pizzadobo) y 1 muy buena cuchara de pimentón disuelto en un poquito de agua; salpimentar.
Cuando esté el pescado cocido agregar 1 lata de sardinas en trozos grandes, 50 grs. de aceitunas verdes (sin carozo, claro) en mitades y 2 huevos duros picados más bien grandes. Reservar hasta que esté frío y luego armar la empanada pintando la superficie, si te gusta, con huevo batido o con una capita suave de mayonesa (queda igual )
Cocinar en horno moderado y
                                                         ¡¡¡¡¡ FELICES PASCUAS!!!!

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MASA CASERITA RAPIDÍSIMA

Colocar en un bol 4 pocillos (de los de café) de harina leudante; 3/4 de pocillo de aceite y 1 1/2 pocillo de leche; unir todo muy bien y comenzar a amasar trabajando la masa hasta que esté lisita. Tiene que quedar muy tierna; obtener un bollo que dejaremos descansar tapadito una media hora. Si se desea se puede diluir en la leche 1cucharada de pimentòn para que la masa tenga un color más rojizo, especial para empanada gallega; pero esto es opcional.
Mientras tanto enmantecaremos una tartera; luego separar en dos partes la masa; una un poco más grande que la otra. Colocamos la parte mayor sobre la tartera aceitada y con las manos la vamos estirando en forma pareja hasta cubrirla totalmente y elevando los bordes para que quede bien el repulgue.
 Acomodamos sobre ella el relleno y cubrimos con la otra parte que habremos estirado sobre la mesada. ¿Viste qué fácil? y es muy, muy rica.       
                   Que te salga bien ...   Me contás?????
                                                                                                                                             
                                                                         LELI