BERENJENAS NAPOLITANA

El día que las hagan puden separar una fuentecita para el freezer así les sirven para dos veces.


1 kilo de berenjenas más bien flacas
 Cortarles el tallo y la primer rodaja; luego lavarlas y cortar a lo largo en rodajas más bien gruesitas. Ponerlas a hervir cubiertas de agua con un poco de sal gruesa pero por poco tiempo. ¡ OJO ! No tienen que cocinar mucho  porque se deshacen; más o menos 10´ desde que rompe el hervor. Se retiran del agua con espumadera, ayudándose con una cuchara o espátula para sujerarlas suavemente y con mucho cuidado para no romperlas (si así fuera, tratá de arreglarlas al ponerlas en la fuente) y se van colocando en fuente de horno ligeramente aceitada. Luego poner en horno fuerte un ratito ( hasta que se evapore toda el agua que van despidiendo); sacar la fuente del horno y colocar sobre las berenjenas una rica salsita que ya tendrán hecha( sabén hacer una salsita? ) sino  más abajo  explico por las dudas.
Luego, sobre la salsa  poner una tajada de queso fresco, vuelta al horno y a comer que la mesa está servida.

                              ¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

 PASTA DE BERENJENAS 
2 o 3 berenjenas o 1 grandota

Corta el tallo y la primer rodaja; se cortan por la mitad a lo largo y se hierven con un poco de sal. Cocinárlas bastante para poder aprovecharlas con piel y todo; cuando estén blandas se cuelan para desechar el agua; antes que se enfríen del todo cortarlas bien chiquititas y pisar como para hacer un puré; se agrega cebolla y ají todo cortado muy chiquito, un huevo duro picadito, ajo y perejil o provenzal hidratada en vinagre, un poquito de condimento de pizza, un poco de aceite como en una ensalada y ¡buen

                                                             ¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
SALSITA RÁPIDA
Sirve para esta receta o para lo que quieran como tartas o pastas por ejemplo.

1 lata de tomates bien picados o pasados por la procesadora ( si la hubiera)
1 o 2 cebollas
1 ají
ajo y perejil o provenzal (en este caso no hace falta hidratarla, lo hace con el jugo de los tomates)
condimento de pizza, laurel.
sal

Poner en una cacerolita la cebolla y el ají picados, cuando la cebolla esté transparente agregar los tomates y un poco de agua, revolver bien y tapar. Agregar los condimentos y sal a gusto.
Controlar que no se seque demasiado, si así fuera agregar agua o caldo y cocinar hasta que esté en su punto según el gusto.

                                   ---------------------------------
                             Hasta cualquier momento.
                                                        Leli