...Y PARA VEGETARIANOS?

TORTILLA ANDALUZA

Hervir un atado de acelga o 2 de espinacas; aparte hervir 1/4 kg. de chauchas; aparte hervir 1 pocillo (de los de café) de arroz muy a punto.
Colar la verdura y dejarla escurrir muy, muy bien; picarla y reservar.
 Hacer lo mismo con las chauchas, colar y cortarlas pero no muy chiquitas.
Colocar todo en un bol agregando también el arroz; luego incorporar ajo y perejil, ají molido y orégano, sal, todo a gusto.
 Agregar 1 taza de queso rallado y 4 o 5 huevos batidos; mezclar todo muy bien para obtener una preparación homogénea agregándole luego 150 grs. de queso fresco en trocitos; mezclar nuevamente y hacer la tortilla tratando que no quede muy seca.
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CHAUCHAS GRATINADAS

Hervir 1 kg. de chauchas cortadas en mitades; mientras rehogar 1 cebolla grande cortada en juliana y un ají morrón en tiritas condimentando con ajo y perejil, ají molido, orégano o pizzadobo. Cuando esté listo retirar del fuego y agregar un pote de queso crema y 1/2 taza de crema de leche, 1 taza de queso rallado y finalmente las chauchas (coladas por supuesto). Integrar todo muy bien y colocar en fuente de horno mediana para que la preparación no se disperse y no resulte seca. Espolvorear con queso rallado.
Calentar por unos minutos y si se desea cubrir con queso fresco.             

                                                                                                            LELI