POLLO EN ESCABECHE: 

 1 pollo con o sin piel (a gusto) cortado en presas chicas (podés pedirle al carnicero que te corte con la sierra, por ejemplo, los muslos y patas en mitades; las otras partes son más fácil de cortar). Dorarlas un poco como para sellarlas en cacerola con aceite.
Aparte rehogar 1 cebolla grande bien picadita, 1 aji rojo chicuelo o 1/2 grande cortadito, 1 zanahoria cortada muy chiquita o rallada gruesa, 1 tomate perita cortado en tiritas; colocar todo en una cacerola rehogar unos minutos  con un poco de aceite , revolviendo todo muy bien y luego agregar,
1 1/2 taza de aceite , 1 1/2 taza de vinagre del que tengas, revolver nuevamente, bajar el gas al mínimo y dejar cocinar lentamente tapando la cacerola. Un rato más tarde agregar ajo, perejil, ají molido o pizza-adobo, pimienta, laurel, sal, todo a gusto, además de unas rodajas finitas de limón pelado y un poco de jugo de limón. Cuando haya cocinado más o menos 1/2 hora , agregar las presas de pollo (que tienen que terminar de cocinarse) y dejar, con cacerola tapada por lo menos 1/2 hora más revolviendo cada tanto con bastante cuidado (si es posible con cuchara de madera) para no romper las presas pero controlando que no se pegue el fondo.
Cuando esté listo dejar enfriar y colocar en fuente de vidrio, loza o cerámica con tapa.; no aluminio o acero. Guardar siempre en la heladera. Espero que te guste después me contás.
                                                  
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 PIZZA DE POLLO:    

2, 3 o 4 presas de pollo cocido (como sea), desmenuzarlo no muy chiquito, poner en un bols; agregarle una cebolla grandecita y 1/2 ají rojo cortado en trozos (no es necesario que sea chiquitito) 1 lata de arvejas, 1 zanahoria mediana procesada o rallada gruesa, 1 taza de queso rallado, ajo y perejil, pizza-adobo y sal, todo a gusto, 3 o 4 huevos (según el tamaño), 1 taza de harina leudante y agregar leche para que quede una mezcla fluída, no pegajosa; más o menos como la de los panqueques.
Colocar todo en pizzera o fuente para horno aceitada y espolvoreada con pan rallado, que quede bien parejito; cocinar en horno fuerte hasta que quede sequita la superficie. ¡¡¡¡¡¡OJO!!!!! Un ratito antes de que esté listo retirar del horno y
                                         CON MUCHO CUIDADO DE NO QUEMARTE
colocar sobre la preparación rodajitas de tomates finas, llevar nuevamente al horno y cuando esté todo listo agregar abundante queso fresco en rodajitas (como para la pizza) Retirar cuando el queso esté fundido.
Servir caliente y con una buena ensalada es una comida completa.

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                                        Hasta prontito.
                                                                            
                                                                        LELI