AJÍES C/QUESO:

Elegir los ajíes rojos medianitos y con formato parejo (no los que son puntiagudos, se entiende?) Quitarles el tallito y cortarlos por la mitad a lo largo, fijáte bien antes de cortarlos qué forma tienen cosa de cortar y que quede como un cuenco; está claro, lavarlos muy bien y quitarles las nervaduras internas blancas. Escurrirlos colocándolos un ratito boca a abajo.
Poner a cocinar al horno en fuente un poco aceitada con la parte interna hacia arriba; dejarlos hasta que estén algo cocidos, algo blandos (no del todo, más o menos). Retirar la fuente y allí mismo salar por dentro a gusto y rellenar con trocitos de queso fresco (5 o 6 más o menos por porción); tratar que queden bien derechitos, bien rectos para que no se salga el queso al derretirse. Llevar nuevamente al horno  y cuando el queso esté fundido, retirar y espolvorear con queso rallado y si querés, un poquito de pimienta.
Se sirven calientes y se calcula 1 ají (dos mitades por persona) 

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AJÍES RELLENOS:

  Elegir los ajíes como los anteriores, pueden ser rojos, verdes o amarillos; se les quita el tronquito, se cortan a lo largo y se sacan las nervaduras. Lavarlos muy bien y dejar escurrir; mientras preparar el relleno.


RELLENO:

Poner a remojar en un poco de leche la miga de 2 o 3 pancitos (según la cantidad de ajíes a rellenar; calculá más o menos 1 pancito por ají o 2 rodajas de pan lactal sin corteza) Mientras se remoja la miga (que tiene que quedar bien blanda), rehogar 1 o 2 cebollas picada, 1 ají, con ajo y perejil; cuando esto esté listo retirar del fuego y agregar la miga bien escurrida (sacála de la leche y apretála con tus lindas manitos; ¡¡¡EH, NO TANTOOOO!!!!, mezclar muy bien, que quede como una pastita, luego agregar 1 o 2 huevos duros picados gruesamente, 1 taza de queso rallado, sal y pimienta a gusto, un poquito de pizza-adobo, revolver muy bien para que todo se integre y ligar con 1 huevo batido; mezclar con la preparación hasta que quede bien pareja.
Salar el interior de los ajíes, rellenarlos, colocar en fuente aceitada y cocinar en horno mediano hasta que estén blandos. Se sirven calientes preferentemente aunque también son ricos fríos.

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                                                                     LELI