PIZZA DE VERDURA.
Hervir 1 atado de acelga o 2 de espinaca en agua con sal; cuando esté cocida colar, dejar enfriar y escurrirla para quitarle el exceso de agua.; mientras preparar en un bol 1 huevo batido, 1 taza de leche y cantidad necesaria de harina para obtener una crema como para panqueques; agregar 1/2 taza de queso rallado, ajo y perejil picaditos y condimento para pizza a gusto, salpimentar. Cuando se haya logrado una preparación homogénea añadir la verdura bien escurrida y picadita; revolver toda la mezcla muy bien y verter en una pizzera aceitada distribuyendo en forma pareja. Llevar a horno moderado por unos minutos, hasta que la superficie esté un poco sequita, retirar y colocar rodajas de tomates finas y saladas; espolvorearlas con un poco de orégano y cubrir con queso fresco; llevar al horno hasta que el queso esté fundido.
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PASTEL DE CALABAZA Y POROTOS
Hervir más o menos 600 grs. de calabaza, hacer un puré con manteca; agregarle 1 huevo, mezclar y condimentar a gusto. Aparte rehogar 1 cebolla picada, cuando esté transparente agregar 2 tomates peritas picados, ajo y perejil y dejar cocinar, luego añadir 1 lata de porotos, mezclar muy bien.
Aceitar y espolvorear con pan rallado un molde de budín, verter la mitad del puré de calabaza, agregar el relleno de porotos y tapar con el resto de puré. Cocinar en horno mediano a baño María más o menos durante 30'. Dejar enfriar muy bien; desmoldar, cortar porciones no muy finas para que no se rompan, calentar y acompañar con ensalada verde.
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LELI
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