Colocar en un bol 1 kg. de carne picada, agregar la miga de pan de dos mignones o de tres rodajas de pan lactal remojadas en leche (por supuesto, exprimidas), 1 taza de queso rallado, ajo y perejil, ají molido y orégano o un poco de adobo para pizzas, unas hojas de albahaca picadas (opcional), 2 huevos duros picaditos, 2 huevos batidos, salpimentar y unir todo muy bien con las manos, como amasando, para que se integren todos los ingredientes; (con esta preparación también se pueden hacer albóndigas, fritas o en salsa.)
Aceitar una asadera de horno, volcar la preparación y, con las manos, darle la forma de un pan, luego agregar cebollas y tomates cortadas en rodajas y ajíes en tiras gruesas, cantidad a gusto. Salar un poco las verduras y condimentarlas con ajo y perejil y pizzadobo.
Rociar todo con un poco de aceite y vinagre, llevar al horno controlando que no se seque; si así ocurriera, agregar un poco de caldo o simplemente agua.
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SON MUY FÁCILES Y RIQUÍSIMOS!!!
ROLLS ORIENTALES
Elegís un repollo blanco no muy grande, quitále el tronquito y la parte más durita del centro contiguo...
OJO; NO TE CORTES.
Lo lavás muy bien y así, enterito, lo ponés a hervir una 1/2 hora.
Mientras, preparás más o menos 1/2 kg. de carne picada, como para el pan de carne o albóndigas, que será para el relleno de los rolls.
Retirás el repollo y dejar enfriar; cuando esté bien frío vas retirando las hojas de a una con cuidado (si se rompen, no desesperes, tiene solución).
Acomodar la hoja de repollo sobre una tabla o mesada, bien estiradita (lo mejor que puedas), colocar sobre ella una cucharada gordita de relleno, arrollarla con cuidado de que los extremos queden cerrados y asegurar con palillos. Así una por una hasta terminar con el relleno. Si alguna se rompiera, se puede hacer un roll más pequeño o juntar dos partes de las rotas y hacer una sola (es cuestión de encontrarle la solución, no te parece???)
Colocar los rolls en una cacerola en la que previamente habrás rehogado cebollas y ají cortado en juliana y cocinado a medias, zanahorias cortadas en tiritas muy finitas; agregar 1/2 taza de caldo (o de agua, en ese caso añadir un cubito de caldo de cualquier gusto) poner a cocinar con el fuego mediano y con la cacerola tapada. Cada tanto mover la cacerola como en medio círculo y hacia uno y otro lado para evitar que se peguen los rolls. También hay que tener en cuenta darlos vuelta con cuidado con cuchara de madera , en lo posible, ayudándote con otra cuchara para que no se rompan y para que se cocinen parejos.
Si se secara agregar un poco de caldo; tiene que quedar más bien jugoso. Unos minutos antes de retirar agregar una buena cantidad de brotes de soja, cocinar unos minutos más y servir.
MEDITERRÁNEOS
La preparación todo igual al anterior pero cocinado en una muy rica y espesa salsa de tomates enriquecida con una cucharada de extracto de tomates y unas aceitunas negras cortadas en trozos grandes.
¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!!
LELI
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